咖啡机即热式和储水式各有优缺点，选择哪种更好取决于个人需求和喜好。

即热式咖啡机通常加热时间较快，能够迅速达到所需的冲泡温度。由于其小巧轻便，易于清洁和移动，因此适合于小户型或空间有限的家庭。然而，由于其容量较小，可能需要频繁填水，并且可能无法提供足够的热水来进行大杯量的冲泡。

储水式咖啡机则具有更大的储水容量，可以提供持续的热水供应，因此适合于制作更大杯量的咖啡或为客人提供连续的热饮服务。此外，一些储水式咖啡机还具有蒸煮功能，能够更好地提取咖啡豆中的香味和味道。然而，储水式咖啡机相对较大，需要更多的储存空间，同时可能需要更长的加热时间。

因此，根据个人需求选择适合自己的咖啡机。如果空间有限或需要快速制作少量咖啡，即热式咖啡机是更好的选择；如果需要连续提供热饮或需要更大容量的热水，则储水式咖啡机更为适合。无论选择哪种咖啡机，都应注意定期清洁和维护，以确保其性能和寿命。