4个月左右，加州鲈鱼需1周年以上才成熟，自然产卵时间在2月-7月间，4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18-26℃，尤其以20-24℃最佳。加州鲈为多次产卵型（3次），体重为1公斤的雌鱼怀卵4-10万粒，每次产卵2000--10000粒。

以目前养殖技术水平，主要采取自然排卵受精方式，加州鲈受精卵为半透明粘性卵，卵径为1.3-1.5mm，粘附在鱼巢上。