1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住他的身体，等脖子伸出来时，用剪刀和菜刀剪断它的脖子。

2、宰杀完毕后，烧一锅水，把甲鱼放入热水中。

3、然后把盖掀开，除去内脏和油就可以了。

红烧甲鱼的做法

1、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净，同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉，不然影响口感；

2、锅里放猪油，放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香，放处理干净的甲鱼块翻炒

3、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟；

4、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后， 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 （个人喜欢再加点点白酒）

5、开火后中小火慢炖，汤汁剩一半 时，尝味道调入盐，大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰