1 酱油筋用牛腱肉最好。

2 因为牛腱肉的肉质比较嫩，有一定的筋道，适合炖制，炖出来的酱油筋口感更好，而且牛腱肉中含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤弹性、滋养头发和指甲，对人体有益处。

3 当然，如果你喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择牛腿肉或牛肩肉来制作酱油筋。

不同的部位有不同的口感和营养成分，可以根据个人喜好和需求进行选择。