醋粉是用醋渣和面粉做成的。

醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。用酿醋后剩下的粮食残渣，经过处理后加上面粉一起制作成的美食。和凉皮的做法相似，其营养价值高于凉皮。每年七月份的时候，陕西西府地区家家户户都在开始做新醋，一直做到11月份才结束。这也是当地妇女必会的一项技能之一。

醋粉的做法

1、将酿醋剩下的醋渣，放入凉水里浸泡1小时以上。

2、浸泡后搅拌均匀，加入面粉继续搅拌，最后调成的黏稠的状态即可。

3、准备一口大锅，倒入纯净水烧开，水开后将刚刚调好浆糊舀入平底盘里，平底盘提前刷上一层油，放在锅面上漂着，盖上锅盖蒸3分钟后关火，用余热加热一分钟后取出放凉即可。

4、把蒸好的醋粉切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀即可。