残疾程度评定是根据国家有关法律法规的规定，结合具体情况来量化评定。对于一只脚完全失去功能的工伤，通常根据其影响程度和生活能力来进行评定。如果该工伤导致了严重影响生活、劳动能力和社会适应能力，那么可能会被定为较高的残疾等级。

评定过程需要经过医学鉴定，经过医疗机构的检查和评估，然后与工伤事故的具体情况相结合，进行评定和处理。根据评定结果，受伤者可以得到相应的工伤赔偿和社会福利待遇。