要使萝卜丝炸出来酥脆，可以尝试以下方法：

1. 萝卜丝的处理：将萝卜洗净后切成细丝，可以使用擦丝器来方便地完成。注意不要擦得过细，否则容易导致炸出来的萝卜丝口感不脆。

2. 水分控制：炸萝卜丝之前，可以先将萝卜丝进行焯水，焯水后用凉水冲洗，然后将水分攥干。这样可以有效去除萝卜丝中的水分，有助于炸出酥脆的口感。

3. 腌制：在炸萝卜丝之前，可以加入适量的盐、十三香或五香粉等调料进行腌制，使萝卜丝入味。注意腌制时间不要过长，以免影响口感。

4. 混合调料：腌制好的萝卜丝可以加入适量的淀粉、面粉等调料，使其口感更酥脆。

5. 油温控制：炸萝卜丝时，油温应控制在180℃-200℃。油温过低，容易导致萝卜丝吸油过多，变得油腻；油温过高，容易使萝卜丝表面糊掉，影响口感。

6. 火候适中：炸萝卜丝时，要用中小火慢慢炸，避免火候过大导致萝卜丝糊掉。同时要不断地翻动萝卜丝，使其受热均匀。

7. 出锅：萝卜丝炸至金黄色且表面酥脆时，即可捞出控油。不要让萝卜丝在油中过度炸制，以免口感变差。

通过以上方法，可以有效地使萝卜丝炸出来更加酥脆。