通常指的是岩茶的烘焙程度，它会影响茶叶的风味和香气。一般来说，岩茶有轻、中、重三个火候等级。

1. **轻火岩茶：** 烘焙程度较轻，保留了茶叶的原始香气，通常具有清新、高花香的特点。

2. **中火岩茶：** 烘焙程度适中，既保留原始的茶香，又在一定程度上增添了烘焙的香气，呈现出一种平衡感。

3. **重火岩茶：** 烘焙程度较深，茶叶的色泽可能较深，香气中会有明显的烘焙香，有时甚至带有炭焙的味道，茶汤可能更为浓郁。

这些火候的区别在于生产者对茶叶的处理方式，以及烘焙的温度和时间。选择哪种火候的岩茶取决于个人口味偏好，有些人喜欢清新的茶香，而另一些人可能更喜欢深沉的烘焙香气。