乳猪背上的金字通常是由厨师或者食品艺术家手工绘制的。具体方法如下：

准备好需要的工具和材料，如乳头笔、喷枪、食用色素等；

将乳猪清洗干净，并在上面涂抹一层食用色素；

用乳头笔在乳猪的背上画出需要的金字或图案；

用喷枪将金字或图案的轮廓喷出来，使其更加鲜明；

最后，将乳猪烘烤至金黄色，即可。

需要注意的是，绘制金字或图案时，需要把握好时间和温度，以免影响乳猪的口感和品质。