辣椒骨是苗族的传统美食，主要材料为猪大骨头、牛骨，调料为食盐、姜、花椒、料酒、五香粉、辣椒粉。其制作方法如下：

- 第一步，先把猪骨头用特制的器具捣碎，用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的。

- 第二步，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里然后封坛，大概要半年到一年的时间，就可以食用了。

此外，辣椒骨还可以用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道会更加不错。