将新鲜的黄金带鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏后切成薄片，用一点盐腌制15分钟去腥味。

然后将姜蒜切碎，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、糖、清汤或水，搅拌均匀做成调料汁。

锅中烧油至8成热，将腌制好的黄金带鱼下锅煎至双面金黄脆香，出锅盛入盘子，淋上调料汁，并撒上葱花和香菜叶即可食用。

这种做法可以保留黄金带鱼的鲜美味道，还可以增加口感。