大面肠和淀粉肠不是同一种食品，它们之间存在一定的区别。

淀粉肠的主要原料是淀粉，以及少量的肉类，而大面肠的主要原料是面粉。淀粉肠在制作过程中会加入淀粉、植物蛋白粉等填充剂，以及食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。而大面肠的制作过程则与淀粉肠不同，它通常是将面粉与水混合，然后通过挤压、蒸煮等方式制成。

因此，大面肠并不是淀粉肠，它们之间的区别主要在于原料和制作工艺。