面包下面不黄的原因各不相同。

首先可能是面包没发酵，面包组织不够蓬松，还有可能是糖的量少了，糖不仅可以让面包有甜味同时也能让面包上色，也有可能是烘烤火不够，排除以上的话，在面包表面刷一层蛋液能帮助面包上色，蛋黄受热会在面包表面形成一层金黄色的表皮。