自己发的豆芽要剪根，买的豆芽不用剪根。

豆芽的根须是营养吸收的部位，食用时不需要摘掉。不过，如果豆芽根须过长，可能会影响口感，可以将其剪掉一部分。

需要注意的是，自己发豆芽需要注意控制温度和湿度，避免豆芽发黑、发霉或者变质。如果豆芽出现异常现象，应该及时丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。