山药豆挂糖霜是一道传统的中式小吃，口感甜糯绵软，以下是制作方法：

1.400克山药豆多次用清水冲洗掉表面的灰尘；

2.锅中烧水，水开后，山药豆放上锅大火蒸10分钟，蒸好的山药豆铺开晾干水分；

3.白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化；

4.继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，倒入2克米醋，关火；

5.快速倒入山药豆，翻炒均匀，要在关火后立刻进行；

6.不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了；

7.等糖霜完全凝固，就可以出锅了。

制作山药豆挂糖霜时，熬糖是关键，要掌握好火候和时间，避免糖熬过火或不结晶。