开州区，隶属重庆市，地处长江上游、重庆东北部，是渝东北三峡库区城镇群的重要组成部分。开州的饮食文化源远流长，其代表性菜品有：

1.开州头碗：这是开州民间传统菜，以猪肉、猪排骨、猪肚、鸡蛋、酥肉、豆腐等食材为主要原料，经特殊工艺制作而成。开州头碗是开州“九大碗”中必不可少的一道菜，是开州人民宴请宾客的招牌菜之一。

2.椒麻牛肉：这道菜是以牛里脊肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制成的一道麻辣菜品。其口感鲜嫩，麻辣可口，是开州人民喜爱的一道家常菜。

3.冰薄月饼：这是开州的传统名点之一，已有 400 多年的历史。冰薄月饼以糯米、芝麻、冰糖等为主要原料，经过多道工序制作而成。其饼薄如纸，香甜酥脆，深受人们喜爱。