我们家有10斤大鱼一般头做鱼汤，中断做熏鱼，尾巴做红烧划水，鱼头放料酒放温水煮汤，炖30分钟左右就好，中断切片放入生抽、糖、味精、耗油、五香粉、料酒腌制一下，再放入油锅炸至金黄就行了，鱼尾放入油锅炸至金黄，放入料酒、水、生抽和糖烧20分钟左右即可。