割麦虾面是一道家常面食，制作方法简单。首先，将虾去壳去头，洗净备用。

将山药去皮，切成薄片。

将麦芽糖、生抽、料汁、糖、水混合成汁备用。

将虾放入热油中煎熟备用。

将面条用开水煮熟，捞出过冷水备用。

将炒锅加热，放入适量油，加入山药片，煸炒至微黄，倒入混合汁，加入一点热水，大火烧开，加入面条和虾，翻炒均匀，即可装盘享用。割麦虾面，鲜香爽口，是一道美食佳品。