适合减肥人群食用的高蛋白和低脂肪的菜：

1. 冬瓜：含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1，同时脂肪含量比较低。

2. 丝瓜：含有大量的膳食纤维、维生素C等，同时脂肪含量比较低。

3. 黄瓜：含有大量的蛋白质、维生素C等，同时脂肪含量比较低。