想要保存荠菜到冬天食用，有几种方法可供选择。

一种是将荠菜洗净后晾干，切成细条状或小块后放入冰箱冷冻保存，可以在冬天时随时拿出来烹饪。

另一种方法是将荠菜捆成小束，挂在通风良好的地方阴干，干燥后贮存在密封罐中，即可用来泡茶或烹饪菜肴。

另外，荠菜也可以加工成荠菜酱、荠菜干等长效保存的食品，冬天时可不受限制地享用到新鲜的荠菜味道。