羊肉卷当然出沫子多不好。

羊肉卷里有沫子，代表这羊肉没有加工到位，存留着羊血，一但在汤里刷过，血液凝固，高温下，就形成了沫子。

也有的羊肉时间放置长了，蛋白已经被破坏了，刷起来沫子也多。

那些处理很好的，新鲜的，特别是羊羔肉，刷起来沫子就很少，而且口感也很好。