国画留白剂不是矾水。国画留白剂是一种用于国画作品中留白的特殊颜料，通常由白颜料和其他特殊成分混合而成，可以在画面上形成白色或浅色的部分，以保留空白效果。而矾水是用于固定纸张、防止颜料渗化的水性胶合物，通常用于宣纸等吸水性较强的纸张。因此，国画留白剂和矾水在使用场景和成分上都有所不同。