1. 将干辣角切成细丝，将莲菜切成圆形后用清水洗净淀粉。

2. 将莲菜投入开水锅中焯熟捞入凉水中，凉透捞出控干水分。

3. 取一盛器加糖，白醋，盐，姜丝，干辣椒丝，香油和清水兑成糖醋汁，倒入莲菜搅拌均匀即可。