白糍籺（也称作白糍粑或白年糕）是一种传统的汉族小吃，尤其在中国南方地区较为流行。它是由糯米粉制成的，口感软糯，通常在春节期间作为节日食品食用。以下是一种简单的白糍籺的做法：

### 材料：

- 糯米粉：500克

- 清水：适量

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 花生油或者其他植物油：适量

### 做法：

1. **准备糯米粉**：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。

2. **和面**：慢慢加入清水，边加边搅拌，使糯米粉和水充分混合，揉成光滑的面团。面团的硬度应该是可以揉成团，但不会太硬。

3. **一次发酵**：将面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面团体积略有膨胀。

4. **制作糍籺**：将发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分成小份，每份搓成圆球状或者压扁成饼状。

5. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将制好的糍籺摆放在上面，注意留出一定的间隔，以免粘连。

6. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，将糍籺放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。蒸的时间根据糍籺的大小和蒸锅的火力进行调整。

7. **检查熟度**：用筷子或者牙签插入糍籺中心，如果能够轻松插入且拔出时不粘面，即表示已经蒸熟。

8. **出锅**：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防糍籺因温差过大而塌陷。

9. **调味**：可以根据个人喜好，撒上一些白糖或者淋上一些花生油增加风味。

### 注意事项：

- 发酵时间和温度会影响糍籺的口感，温度过低可能导致发酵不充分。

- 蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制。

- 蒸好的糍籺不要立即揭开锅盖，以免迅速冷却收缩，影响口感和外观。

白糍籺可以单独食用，也可以搭配其他食物一起食用，如豆沙、芝麻、椰蓉等甜馅料，或者咸馅料如肉松、咸蛋黄等。