麻婆豆腐通常使用花椒而不是胡椒。花椒是一种独特的中草药，它被广泛地用于川菜中。它不仅具有辛辣的味道，还有一种麻麻的感觉，因此适合用于制作麻辣菜肴。相比之下，胡椒具有较为清淡的味道，较少用于川菜烹饪中。因此，如果你计划在家中尝试制作麻婆豆腐，最好使用花椒来增加菜肴的味道。