体重会增加。

因为东北大拉皮是一种高热量的食品，主要成分是淀粉质和蛋白质，热量较高。

在一天的饮食中，过多摄入高热量食品会导致能量摄入过剩，导致体重增加。

此外，食用高热量食品也容易产生饱腹感不强的问题，可能导致进食量过多，加剧能量过剩现象，增加体重。

建议食用东北大拉皮时注意控制食用量和搭配其他低热量食品，以保持身体健康。