1 变蛋需要晾干。

2 因为变蛋在煮熟之后，如果没有及时清洗和晾干，水分残留就容易滋生细菌，从而导致变质。

而晾干可以让蛋壳表面的水分蒸发，减少细菌滋生的机会。

3 可以先用纸巾或干净的布将蛋壳表面擦干，然后放在通风干燥的地方晾干1-2个小时即可。

不建议直接晒干，因为阳光过强会使蛋壳变脆，容易破裂。