当然可以。苹果 watch S9 和华为手机可以配合使用。华为手机拥有强大的性能和丰富的功能，而苹果 watch S9 则是一款智能手表，可以与手机进行无缝连接。在使用过程中，用户可以通过手机应用控制苹果 watch S9，进行电话、短信、运动追踪、音乐控制等操作。同时，苹果 watch S9 也可以与华为手机共享数据，如联系人、日历、任务等。综上所述，苹果 watch S9 可以和华为手机配合使用，实现良好的协同交互。