海米泡发时最好使用清水，不要用热水，因为热水容易破坏海米营养成分，并且泡发过程中会散发出异味。可以用冷水泡发，浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗几次，至海米呈现白色透明状即可。另外，如果海米比较干硬，可以在泡发前加入少量的碱水，可以起到软化的作用。泡发好后的海米可以用于烹饪各种美食，如海米炒蛋、海米烧茄子等。