1、把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右，这样可以去掉豆腥味，而且变软，好卷起来。捞起来，用凉水冲冲，豆皮和辣

2、把青辣椒洗净，用大拇指捏住把，用力玩下压，听到嗤的一声，把辣椒把拿出来即可

3、把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短，最好把豆皮切成比辣椒段的款片，再卷起来

4、把豆皮塞进去，如果多余的空隙，可以把另外的豆皮切的短一些，再次一起卷好，塞进辣椒里面，这样豆皮烧制时，不会因辣椒变软而滑落了。

5、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味

6、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒豆皮下平底锅里煎，或者不粘锅里。

7、来回翻面，可以加锅盖一起焖煎，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆皮滑落出来，因此，不要多翻动

8、把调好的调味汁倒入锅里

9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味

10、等青椒跟豆皮充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。