火腿肠在太阳下晒了之后是否还能吃，取决于多个因素，包括晒太阳的时间、温度、火腿肠的保存条件以及是否变质等。以下是一些需要考虑的因素：

1.温度和时间：长时间暴露在太阳下，特别是在炎热的天气中，可能会导致火腿肠温度升高。高温可能会加速食物的腐败和细菌生长。

2.包装完整性：如果火腿肠的包装完好无损，没有破损或开封，那么它受到外界污染的可能性较小。

3.外观和气味：检查火腿肠的外观是否有明显的变化，如变色、发胀、出现霉菌或有异味。如果有这些迹象，可能表示火腿肠已经变质，不应该食用。

4.保质期：查看火腿肠的保质期，并结合上述因素来判断是否还在可食用的期限内。

一般来说，如果火腿肠只是短时间内暴露在太阳下，并且外观、气味和质地没有明显异常，那么它可能仍然是安全可食用的。然而，如果晒太阳时间较长，或者火腿肠出现了任何可疑的变化，最好谨慎起见，避免食用，以防食物中毒或引起不适。

为了确保食品的安全和质量，建议遵循以下原则：

1.储存食品在适宜的温度下，避免长时间暴露在高温或直接阳光下。

2.按照产品包装上的说明和保质期来使用和保存食品。

3.如果对食品的安全性有任何疑虑，最好选择丢弃，而不是冒险食用。

如果你不确定火腿肠是否还能安全食用，或者有任何其他关于食品安全的问题，最好咨询专业的食品安全机构或相关专家。他们可以根据具体情况提供更准确的建议。同时，保持良好的食品卫生习惯是确保食品安全的重要措施。