红葱头之所以能够炸出黄色并且脆的口感，是因为它含有大量的天然糖分和植物蛋白，这些成分在高温下可以很快逐渐糊化并且氧化，形成了黄褐色的表皮和松脆的口感。

如果想要炸出更加美味的红葱头，可以先去皮切块，然后沾上面粉和淀粉的混合物，再将其放入热油中炸制，衣层更加酥脆，口感更佳。

同时，在烹饪过程中要掌握好油温和时间，避免过度炸制导致糊掉或者烤焦。