用料：小龙虾尾400克，大葱20克，大蒜2瓣，姜10克，生抽10克，辣皮子6个

方法/步骤分步阅读

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主料：小龙虾尾500克 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

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把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

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把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

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随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

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调入料酒翻炒均匀

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加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后。

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加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

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加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

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略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌