卤喜蛋是一道具有江苏菜特色的传统名菜，以鸡蛋为主要食材，经过卤制而成的美食。以下是卤喜蛋的正宗做法：

食材准备：

1. 鸡蛋：8-10个

2. 生抽：适量

3. 老抽：适量

4. 料酒：适量

5. 姜片：2-3片

6. 香叶：2-3片

7. 八角：2-3颗

8. 花椒：适量

9. 桂皮：1小段

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 水：适量

做法：

1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要完全淹没鸡蛋。

2. 开大火煮沸，然后转中小火煮5-8分钟，使鸡蛋熟透。

3. 将熟透的鸡蛋捞出，放入凉水中冷却。

4. 将鸡蛋剥去外壳，放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

5. 开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，炖煮1-2小时，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

6. 炖至鸡蛋表面呈现出皱纹，汤汁浓稠时，加入适量的盐和糖，调整口味。

7. 继续炖煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，然后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

以上就是卤喜蛋的正宗做法，需要注意的是，食材的种类和用量要根据个人口味和实际情况进行调整。同时，炖煮过程中要注意火候和时间，避免鸡蛋炖得过老或者炖汤失败。