没有八角桂皮时，可以用其他香料代替，如桂皮或丁香。首先将手剥笋去皮，将笋切成均匀的薄片。

然后在热油锅中加入葱姜蒜爆香，放入笋片翻炒至变软。

接着加入适量的盐、鸡精和少许生抽调味，继续翻炒均匀。

最后加入适量的水或高汤，煮至汤汁收干即可。这样做出的手剥笋味道鲜美，口感鲜嫩，是一道美味佳肴。