开店用什么咖啡机最好选择与店铺需求相符，比如数量、精度、稳定性等方面。如果是中小型咖啡店，建议选择商用自动咖啡机，自动化程度高、节省时间，不易出错。如果店铺注重手冲，可以选择手冲咖啡机，提供高品质咖啡口感。对于高端品质追求者，建议选择半自动或全自动咖啡机，可以自行调节咖啡豆、浸泡时间、温度等参数，提供更多个性化、特色化口味。在购买时，还需要考虑售后服务、维修保养便捷程度等因素。