油墩子是一种在上海地区常见的小吃，它是由面粉、油炸而成的。根据个人口感而言，有些人可能会觉得油墩子的皮较厚，影响口感，需要削皮。但如果皮薄，却可能导致油墩子酥脆度下降，影响口感。因此要不要削皮，主要是取决于个人口感和偏好。如果您喜欢油墩子的口感，建议不要削皮，否则可以适当削去部分皮层。无论是否削皮，油墩子的制作过程应注意环境卫生和食品安全。