油脂在烹饪中扮演了重要的角色，可以提供香味、美味和烤制食品的风味。在蒸汽炸锅烤香蕉时，油脂可以起到锁味、减少吸附和增加烤制效果的作用。然而，需要注意的是，使用适量的油脂数量进行烤制，过量使用容易导致食品过度油腻和不健康，对身体造成不利影响。因此，在烹饪香蕉时，应慎重使用油脂，并控制好烤制时间和火候，才能做出美味又健康的香蕉糯米团。