金蝶专业版是一款财务管理软件，可以用于管理企业的总账和明细账。以下是引出总账和明细账的一般步骤：

1. 登录金蝶专业版软件，进入财务管理模块。

2. 在财务管理模块中找到总账和明细账的功能入口。一般会在菜单栏或功能列表中显示。

3. 点击总账功能入口，进入总账模块。

4. 在总账模块中，选择需要引出的科目或账簿。可以根据需要设置筛选条件，如时间范围、科目范围等。

5. 确定好筛选条件后，点击引出或查询按钮，系统会生成相应的总账报表。可以选择导出为Excel、PDF等格式，或直接在系统中查看。

6. 返回财务管理模块，找到明细账的功能入口。

7. 进入明细账模块后，选择需要引出的科目或账簿，并设置好筛选条件。

8. 点击引出或查询按钮，系统会生成相应的明细账报表。同样可以选择导出或在线查看。

请注意，金蝶专业版的具体操作步骤可能会因版本和配置的不同而有所差异。建议参考软件的用户手册、在线帮助或联系金蝶客服进行详细指导。