白茄子是中国江苏省常州市的特产。常州市的白茄子种植历史悠久，品质优良，因其果皮呈白色而得名。白茄子的特点是果型圆而略扁，果肉细腻，口感嫩滑，味道清香甜美。白茄子在当地被广泛使用于烹饪，尤其是在本地菜肴中常常能看到白茄子的身影。此外，由于白茄子的独特性和口感，也逐渐走出江苏，成为了一道受欢迎的菜肴，其在中国其他地区也有逐渐种植和消费的趋势。