大瓶牛奶开了需要在两到三天内喝完。牛奶在开封后因为暴露于空气中，很容易受到细菌感染，而且室温下的空气很可能会让牛奶变质。如果感觉到牛奶变味或者放了一天以上，最好不要再食用了。因此，为了确保饮料的品质和安全，我们应该控制好牛奶的使用量，并遵循正确的保存方法，如放在冰箱里，合理规划不同时间段内的取用量。