鲶鱼做鱼汤还真可以做到无刺和入口即化，4斤鲶鱼一条，洗净去头，去骨，去皮把头骨架鱼皮炖成奶汤，鱼肉切厚薄一样的片码味上浆备用，在把炖好鱼汤大火烧开，调味也可以加点嫩豆腐再把码好味的鱼片放入汤中，撒葱花，来点香菜也可，做好的鱼汤色洁白，汤香浓，鱼肉爽滑无刺