放花椒：

腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可以减少水中白花的数量。

加入姜片：

如发现液面有白花，可以除去表面，并加入少量鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满豆角，创造无氧条件即可制止。

加入白酒：

发现酸豆角坛中有生白花的现象，可以加入少许白酒密封三五天，则生白花的水慢慢干净。