西南石油大学的焊接技术与工程专业学生可以考虑考取以下几个证书：

焊工职业资格证书：这是针对焊接操作人员的一种技能认定证书，表明持证人具备从事焊接职业所必备的学识和技能。根据焊接工种和级别的不同，焊工职业资格证书分为不同的等级，如初级、中级、高级等。

特种作业操作证：焊接属于特种作业，特种作业操作证是特种作业人员必须持有的证件，具有法律效力。

无损检测人员资格证书：由于焊接工作中常常涉及到对焊缝的质量检测，无损检测人员资格证书也是一个值得考虑的选项。该证书涵盖了如超声波检测、射线检测等无损检测方法。

压力容器焊工合格证：如果涉及压力容器或管道的焊接工作，考取压力容器焊工合格证是非常必要的。

此外，学生还可以根据自己的兴趣和职业规划，考虑考取其他与焊接技术或工程相关的证书，以拓宽自己的知识面和技能范围。需要注意的是，具体可考取的证书可能受到行业标准、学校要求以及个人职业规划等多种因素的影响，因此建议学生在选择证书时，结合实际情况进行考虑，并咨询学校相关部门或行业专家，获取更准确的信息。

请注意，证书的考取和认可程度可能会随着行业的发展和政策的变化而有所不同。因此，学生需要及时了解行业动态和相关政策，以确保自己获取的证书具有实际的价值和认可度。