旧刀因为历经岁月的沉淀、经过锻造和淬火等工艺，其晶格结构更加致密，晶间距离更小，因此钢性更好。

此外，旧刀的材质也可能包括更高的碳含量和其它有益元素。由于其历史背景和传承文化的重要性，现今许多人也非常喜欢收藏古老的刀具。然而，这也需要注意保养和定期维护，以保证刀具的准确性和性能。