牛心肝肺是一道传统的川菜，其制作方法如下：

材料：

- 牛心

- 牛肝

- 牛肺

- 生姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 豆瓣酱

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 鸡精

- 香菜

步骤：

1. 将牛心、牛肝、牛肺清洗干净，切成小块备用。

2. 烧一锅热水，加入牛心、牛肝、牛肺焯水，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入干辣椒、豆瓣酱继续煸炒。

4. 加入焯好水的牛肉块，煸炒至变色，加入料酒、盐、白糖翻炒均匀。

5. 加入适量的热水，大火烧开转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉煮熟入味。

6. 加入鸡精调味，最后撒上香菜即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常美味的传统川菜。