长江以南地区

国内大米主要分粳米和籼米，粳米的主要产地在东北三省，籼米的主要产地在长江以南地区，籼米：籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。