高唐人坠面是山东省高唐县特产，具有悠久的历史和独特的制作工艺。以下是自制高唐人坠面的步骤：

材料：

1. 面粉：500 克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 食用碱：适量

5. 食用油：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。揉搓面团约 10 分钟，直至面团光滑有弹性。

2. 发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵约 1 小时，直至面团变大、松软。

3. 揉搓面团：发酵好的面团揉搓至表面光滑，排出多余气泡。

4. 制作坠子：取一小块面团，搓成长条状，然后用手指捏住一头，另一手轻轻拉扯，将面团拉成长长的坠子。

5. 准备煮汤：烧开一锅水，加入适量盐和食用油，保持水沸腾。

6. 煮面：将做好的坠子轻轻放入沸腾的水中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。煮至面熟，捞出放入碗中。

7. 调制卤子：根据个人口味，可选择肉末、豆腐、蔬菜等食材，炖煮成卤子。将卤子倒入面碗中，搅拌均匀即可。

8. 装盘：在碗底放入适量葱花、香菜、蒜末等调料，将煮好的面倒入碗中，再放上炖好的卤子，即可享用自制高唐人坠面。

温馨提示：自制高唐人坠面时，可根据个人口味和需求调整配料和调料。坠子的制作需要一定技巧，多次尝试后，您会熟练掌握制作方法。