江西有七星鱼，七星鱼是一种常见的淡水鱼类，主要分布在江西、湖北、湖南等地的江河湖泊中。七星鱼体形较小，长约10-15厘米，身体呈圆柱形，背部微隆起，侧线不明显，鳞片细小，呈银色或淡黄色。七星鱼性喜栖息在水草丰富、水流缓慢的河流和湖泊中，食性杂食，以浮游生物和小型底栖动物为食。七星鱼肉质鲜美，营养丰富，是江西地区的一道美食。