1.将鱼头洗净，对半切开，放入碗中，加入葱段、姜片、两勺料酒、一勺盐，腌制半个小时。

2.将腌制好的鱼头用清水清洗干净，在锅中倒入油，放入鱼头，煎至双面呈金黄色

3.底油留于锅中，开大火，放入葱段、姜片、蒜，煸炒出香后，放入鱼头，倒入清水，没过鱼头。

4.待锅内煮沸后，放入豆腐块，放入一勺料酒、半勺盐，一勺香醋，开小火慢炖一个小时

5.待锅内汤品呈乳白色时，撒上些许胡椒粉，以香菜装饰，出锅即可。